特徴
かにみそが珍味。身は白く淡白な味。秋から春先身入りがよい。
冷凍でお届けいたします。
賞味期間：一般冷蔵庫、冷凍保存で1ヶ月
　　　　　　　　　御自宅使用の場合は1週間位を目安に
　　　　　　　　　お早めにお召し上がり下さい。　

「活」「生」と表示されているもの以外は、通常ボイル（茹で上げ）されていますので解凍してそのまま召し上がれます。

1. 手で甲羅を尻の方から持上げるようにして、外してください。
2. 胴側の脚の近くに白っぽいビラビラとした物が付いています、これは、「ガ二」と言い食べられませんので、取り除いてください。時々「ガ二」に砂が付いている時があります。味噌とまざらないように取り除いてください。
3. 甲羅を外しますと甲羅と胴の双方に、「みそ」が付いていますので、胴のみそを別の器か甲羅側にすくい出しておきます。
4. 「ガ二」を取った胴を、中央から包丁で縦二つに切ります。胴を縦二つに割りましたら、次に脚を外します。
5. 蟹の脚とはさみを包丁で、付け根から切ってください。（手で付け根から折ることも出来ますが蟹のトゲで手を傷つけないように注意してください。
6. 脚をはずした胴の部分は、脚の付け根側から横に包丁を入れ、二つに割ります。中央から半分になるように切ると、食べやすくなります。
7. 脚は包丁で縦に切れ目を入れるか、脚の内側の柔らかい部分を包丁でそぐと身がとりやすくなります。
8. 半分が料理できれば残り半分も、同じように順番で料理し大き目のお皿に盛り付けてください。カットレモンなどを添えていただきますと一層味が引き立ちます。
9. ツメは包丁の背で、たたいて割って下さい。その際、包丁で手をたたかないように注意してください。